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餐厨垃圾的危害已成为社会共同关注的一大焦点,餐厨垃圾专门收运和集中处置已成为稳定社会,创造良好人居环境,促 进城市可持续发展重要保证。

餐厨垃圾

通常所称的餐厨垃圾是指除 居民日常生活以外的食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的食物加工下脚料(厨余)和食用残余(泔脚)以及废弃食用油脂。

餐厨垃圾成分复杂,含有大量的有毒有害物质,若未经处理直接用来饲喂动物,将无法代换毒害物质侵袭,直接进入到人类食物链,会对人体健康造成危害。

1. 不按规定收集处置的餐厨垃圾,危及市政设施安 全和水环境安 全。

若直接将餐厨垃圾倒入下水道,油水和残渣在下水道里会造成冷凝堵塞,在密闭空间里发 酵升温,同时产生大量甲烷气体,易引起气体喷发爆炸事故,造成人身伤亡且破坏性大,近年来多次发生此类事故。

部分油水和残渣直接从城市污水管道直接流入江河,有毒有害物质随浊流直接进入水体,严重影响水体环境。若未经处理就被随意排放入江河沿岸,污水随表径流流入周围水体,更将对水体形成大面积污染。

另外,由于餐厨垃圾油水较多、易腐烂变质的固有特性,露天摆放和简易填埋也会对地下水源带来二次污染。

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2.潲水油”循环流入市场,给食品卫生安 全带来隐患。

据调查,餐厨垃圾被一些不法分子回收,回收来的餐厨垃圾加工提炼都秘密操作,地点隐蔽,四周环境恶劣恶臭熏天,以大铁锅为容器,面层浮满牙签、餐巾纸、塑料袋等污染物,利用油和水的比重差异,经简单加热提出面层油脂,即加工制成“潲水油”。提炼出的“潲水油”中含有大量的有毒有害物质,其中剧毒的黄曲霉素是目前发现较强的化学致癌物质,毒性是砒霜的100倍。

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人类食用后会产生头晕、恶心、呕吐、腹泻、乏力、消化不良、剧烈腹绞痛等中毒症状,长期食用会出现贫血、营养不良,内脏受损,导致人体体重减轻和儿童发育障碍,严重者还可能出现中毒性肝病,诱发胃腺癌、肾癌,以及乳腺、卵巢、小肠等部位癌症。

部分“潲水油”被不法商贩改头换面冒充“精制食用油”销售给街头小贩及某些食品厂,用于煎油饼、炸油条、做饼干,以及添加在食用油产品中制作花椒油、辣椒油、火锅底料等,对人体健康危害大。

3.餐厨垃圾直接用作猪饲料,严重危害人体健康。

据了解,城市里有很大一部分餐厨垃圾被周边的养猪户买去喂养“垃圾猪”。部分大型宾馆不倾倒潲水,而将其销售给个体养猪户,养猪户将收集的潲水进行简单加热就直接用作猪饲料。

据世界卫生组织和联合国粮农组织报告资料,有动物传染的人畜共患传染病有90多种,其中由猪传染的就有25种,这些人畜共患疾 病的载体主要是被污染的畜禽产品及其排泄物的病原微生物。

由于潲水中含油量过高,动物性蛋白质偏多,餐厨垃圾易腐败、易变霉,且成分复杂,其中含有聚氯、聚苯等不易分 解、吸收的化学物质,亚硝酸盐等毒 素和大量病菌、细 菌等有毒有害成分,不但容易传染沙门氏菌、大肠杆菌等10余种疾 病,还会传染疯牛病、口蹄疫、肺结核、肝炎等恶性传染病。

如果餐馆中的洗涤剂(含磷、铅、汞等)被混入潲水,这样的潲水被猪食用后,沉积猪体,就会造成猪肉重金属超标,对人体危害更大。

4.餐厨垃圾与生活垃圾混合处置存在巨大隐患。

如果不将餐厨垃圾进行单独处理,而进入城市生活垃圾终端处置设施,会对现有的填埋和焚烧终端处置产生危害。

如果将城市生活垃圾进行焚烧,由于餐厨垃圾的含水率高达90%左右,发热量为2100-3100kJ/kg,与其他垃圾一起进行焚烧,不但不能满足垃圾焚烧发电的发热量要求,反而会致使焚烧炉燃烧不充分而产生二噁英。

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如果与生活垃圾一同填埋,餐厨垃圾油分及含水率高,填埋作业中高油脂会堵塞碎石导流层,引发内部的渗滤液导排不畅,且增加填埋堆体的水分含量,既有可能发生地下水体污染等严重事件;同时餐厨垃圾中的大量油脂和填埋场产生的沼气混合后,在气温高时易燃烧和爆炸,存在严重的安 全隐患。

总之,餐厨垃圾危害巨大,近几年人们对它的再认识已进入了一个新阶段,对餐厨垃圾的集中收运、单独处置已迫在眉睫,势在必然。